LES ? DE LA CONSO - Pourquoi y a-t-il autant de jambons sans nitrite dans les rayons des supermachés ?

Depuis quelques temps, les paquets de jambon sans nitrites pullulent dans les rayons. Pourtant, il faut savoir que les nitrites sont présentes dans les charcuteries, qu'elles soient cuites (jambon cuit) ou crues (saucisson). Ces dernières garantissent la qualité microbienne des produits notamment contre la salmonelle et la listeria. Ensuite, ils confèrent la couleur bien rose aux produits. Sans ça, le jambon cuit est gris et c'est beaucoup moins vendeur. Mais alors, pourquoi les industriels choisissent de les supprimer ? Du lundi au jeudi, Olivier Dauvers vous dévoile les secrets des produits et des marques que vous achetez tous les jours. Bons plans, anecdotes insolites...